相當(dāng)一部分人禁不住辣椒帶來的誘惑，如麻辣小龍蝦、麻辣燙、火鍋等，能暫時感覺到心情愉悅，同時也能開胃。然而，部分人只要吃辣椒就會拉肚子，這是怎么回事。

為什么一吃辣椒就腹瀉？

1、跟辣椒本身有關(guān)

之所以辣椒有辣味，主要源于其中的辣椒素，這是一種含香草酰胺的生物堿。辣椒素可刺激舌尖，也會刺激口腔神經(jīng)末梢和口腔黏膜，促使大量唾液分泌，利于食物消化吸收；同時易讓人感到興奮，產(chǎn)生快感。因為辣椒素難以被消化道分解和代謝，可使得腸道產(chǎn)生火辣感；腸道壁上分布眾多神經(jīng)元，由于產(chǎn)生燒灼感而加快胃腸道蠕動，促使辣椒素排出。此階段腸道糞便還未成形，再加上吸收腸道中太多水分，從而使得大便變稀，導(dǎo)致暫時性腹瀉。

2、腸道衰老

隨著年齡增長，腸胃功能逐漸減弱，對辣味接受能力降低。

3、不干凈

辣椒沒有徹底處理干凈而滋生細(xì)菌，從而造成劇烈腹瀉。

4、患胃腸道疾病

患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腸胃炎等，辣椒可對腸胃產(chǎn)生較強(qiáng)的刺激，從而導(dǎo)致拉肚子。

5、對辣椒敏感

長時間不吃辣味，使得腸胃對辣椒素敏感性下降；突然吃辣椒時可能因不適應(yīng)而造成腹瀉。

如何吃辣能減輕對胃部刺激？

1、選擇鮮辣椒

選擇新鮮的辣椒，大火快炒能最大程度減少營養(yǎng)素流失。炒鮮辣椒時應(yīng)搭配瘦肉或雞蛋，不僅能實現(xiàn)食物多樣化，又能達(dá)到營養(yǎng)互補。不建議選擇又辣又油的辣椒油，以免強(qiáng)烈刺激胃部，同時也會造成熱量攝入超標(biāo)。

2、清淡烹調(diào)

一般烹調(diào)辛辣食物時會添加太多食鹽和油，目的是中和辣味或改善食物味道。然而，重油、重咸、重辣可對身體帶來無形傷害，所以應(yīng)減少食鹽和油攝入量，以少油少鹽的方式來烹調(diào)。

3、控制好量

身體健康的情況下可以吃辣椒，但不能吃得太多，避免強(qiáng)烈刺激胃腸黏膜，造成胃腸黏膜高度充血，加快其蠕動速度，從而導(dǎo)致胃痛、腹瀉和腹部疼痛，嚴(yán)重時可誘發(fā)胃腸疾病。

溫馨提示

吃辣椒時最好是搭配清淡的蔬菜，如涼拌蔬菜、清炒苦瓜等；同時應(yīng)多喝水，適當(dāng)吃酸味水果，如蘋果、橘子橙子和山楂等來緩解咽喉干燥和嘴唇干裂。值得注意的是，便秘、痔瘡、食道炎和胃潰瘍患者應(yīng)少吃辣椒。