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藜麥到底來(lái)自何處?藜麥的食用方法有哪些

2020-05-27 來(lái)源:科普中國(guó)

  近年來(lái),我們?cè)诤芏嗖褪持卸寄芤姷睫见湹纳碛?。藜麥的果?shí)外觀呈扁圓藥片形狀,周邊外繞著一圈胚芽。盡管很多人常常能吃到藜麥,但大多數(shù)人對(duì)它的了解并不多。藜麥到底來(lái)自何處?它又有什么/“過(guò)人之處/”呢?

  首先,讓我們來(lái)看看什么是藜麥。藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū),是印加帝國(guó)(印加帝國(guó)是11世紀(jì)至16世紀(jì)時(shí)位于美洲的古老帝國(guó),帝國(guó)的政治、軍事和文化中心,位于今日秘魯?shù)膸?kù)斯科)土著居民的主要食物,已經(jīng)有5000~7000年的種植歷史,由于其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,養(yǎng)育著印加人民,印加人稱之為/“糧食之母/”。而且藜麥?zhǔn)锹?lián)合國(guó)糧農(nóng)組織確認(rèn)的唯一一種能夠單獨(dú)滿足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的植物。藜麥主要分為白藜麥、紅藜麥、黑藜麥,它們的營(yíng)養(yǎng)差別不大,但口感差別還是較為明顯的。

  那么,藜麥在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有什么優(yōu)勢(shì)呢?首先,藜麥和其他常見的主食相比,鈣和蛋白質(zhì)的含量更高;藜麥中蛋白質(zhì)含量平均為16%(最高可達(dá)22%),而牛肉的蛋白質(zhì)含量是20%,大米的蛋白質(zhì)含量只有藜麥的四分之一。其次,藜麥富含人體必須的9種氨基酸,且含有一般谷物中缺乏的賴氨酸。此外,藜麥的膳食纖維含量為7%,高于一般谷物。不僅如此,藜麥還富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽堿及植物甾醇等植物活性物質(zhì),長(zhǎng)期食用藜麥有助于預(yù)防各種代謝性疾病,維持身體健康。

  藜麥這么有營(yíng)養(yǎng),它的使食用方法有那些呢?

  1.藜麥可搭配其它主食做成混合飯,例如藜麥糙米飯;

  2.藜麥可搭配其它材料制成粥,例如藜麥紅棗南瓜粥、藜麥小米粥等;

  3.藜麥可與多種水果制成果汁飲品,例如:藜麥蘋果汁,藜麥西瓜汁等;

  4.可制成藜麥茶:將藜麥炒熟呈金黃色,在杯里放入1~2勺,用60℃~80℃開水沖泡飲用。

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責(zé)任編輯:王利娟